Kategoriarkiv: Mat

Dagens middag: Rosmarintorsk med stekte grønnsaker

Alle skandaler til side, vi spiser fortsatt endel torsk her i huset. Her er favoritten:

 

Rosmarintorsk

Dette er antakelig den enkleste måten å tilberede torsk på noensinne. Det er så enkelt at jeg knapt tør kalle det ei oppskrift.

Ingredienser:

Torskefilet

Rosmarin

Salt og pepper

Jeg beregner vanligvis et stykke torsk per porsjon (vi går vanligvis for Gourmettorsk som er ferdig oppdelt), legger disse i ei ildfast form, strør rosmarin og eventuelt salt og pepper over og setter det i ovnen på 225 grader i ca en halv time eller til den ser gjennomstekt ut. Vanligvis setter vi den rett inn i ovnen i frossen tilstand.

Tilbehør:

Vi har så langt bare testet én form for tilbehør: Aubergine og squash stekt i wok eller steikepanne.

Ingredienser:

Aubergine

Squash

Salt

Aubergine og squash deles i skiver eller strimler, aubergineskivene legges på en tallerken og strøs salt over for å trekke ut bitterstoffene. Når det danner seg væske på toppen av skivene, skyller du av saltet og steker dem i panne eller wok sammen med squashen til alt er gjennomstekt og mushy.

 

Denne herligheten bruker jeg å servere med pitabrød og en rømmeklatt. Eventuelt på tallerken med kokt potet.


Dagens middag: Reke- og valnøttwok

 

Ingredienser (til én sulten person):

1/2 løk

2 vårløk

En neve pillede reker (jeg brukte frosne)

Ca 1/4 paprika

Østerssaus

En liten neve valnøtter

(Sitron)

 

Framgangsmåte: Grovhakk løk og vårløk og surr i panne/gryte/wok i litt olje. Tilsett grovhakket paprika og la det fortsette å surre i et par minutter til. Tilsett en dæsj østerssaus. Bland inn reker og valnøtter og la det bli gjennomvarmt. Skvis eventuelt litt sitron over hvis du vil friske opp smaken.

Server med ønsket tilbehør (jeg brukte helkornspaghetti).

 

 


#Husmorwin, Gresskarmakeri

Jeg impulskjøpte et gresskar i går. Det sto bare der, ensom og forlatt i ei korg, sammen med tre likesinna eksemplarer og ropte ut at det trengte et nytt hjem. Jeg tok det resolutt i stilken og bar det heim, mens jeg fantaserte høyt om gresskarlykter og gresskarpai. Det var tungt og jeg fikk krampe i armen.

I dag har jeg dermed brukt store deler av dagen på å hule ut gresskar. Gresskar er ikke så villig til å bli uthulet som jeg tenkte meg, tvert imot er det like villig til å gi avkall på innmaten sin som jeg ville være til å gi avkall på min. Gresskarinnmat lukter heller ikke spesielt godt.

Nå har jeg ei skål med gresskarfrø og gresskartentakler stående på kjøkkenbordet som jeg skal «rense og lage rista gresskarfrø av, som snacks… en gang». I steikeovnen hviler en gresskarpai med fyll som går over sine bredder (les: Over paideigen) og som alt har lagt igjen en fin liten svidd dam på bakeplata. På komoden i mellomgangen står resten av gresskaret og gliser et opplyst skryteglis. Her er skrytebildene.


Kvalitetstid

Nylaget pai i magen

 

 

Nyinnkjøpt emaljekrus med (for) sterk kaffe og ei plate Smash-sjokolade.

Varg Veum-bok gratis på nett


Dagens kulinariske utskeielse

… som nesten gjorde det verdt å slepe en motvillig, tung koffert fyllt med bl.a. papphvitvin og risottoris gjennom hele byen etter den ene håndtaksstanga.

Risotto med sopp og persille

 

Nå skal det litt til for at risotto skal ta seg godt ut på bilder, men godt var det.

Oppskriften kan finnes her